Hubové ragú s kuskusom

Potrebujeme:

• Duru bulgur jemný - kuskus 800g
• voda na kuskus 1280ml
• cibuľa 200g
• kuriatka v slanom náleve 200g
• šampiňóny krájané ATC 600g
• olej 100ml
• paradajkový pretlak ATC 50g
• červené víno 100ml
• Hubový vývar Prestige 20g
• voda na vývar 1500ml
• múka 100g
• maslo 50g
• tvrdý syr strúhaný 100g
• petržlenová vňať, cesnak, rozmarín

Technologický postup:

1. Kuskus zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme napučať. Kuriatka nakrájame na polovice a zmiešame so šampiňónmi.
2. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista, pridáme cesnak a paradajkový pretlak. Krátko opražíme, pridáme huby a nasekaný rozmarín. Dusíme 20 minút, podlievame červeným vínom a hubovým vývarom. Podľa chuti dosolíme a okoreníme čiernym korením.
3. Na masle osmažíme múku a podľa potreby zahustíme omáčku. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Podávame s kuskusom posypané strúhaným tvrdým syrom resp. parmezánom.