Zeleninový bulgur

Potrebujeme:

• 900g Bulgur extra veľký DURU
• 1,8 litra vody
• 50ml olivový olej Extra Virgine
• 50g čerstvé maslo
• 200g cibuľa
• 200g mrkva kocky
• 200g cuketa kocky
• 100g zeler kocky
• 200g zelený hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
• 300g čerstvá zelená paprika
• soľ, korenie, čerstvá mäta

Technologický postup:

1. Na masle a oleji orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme nakrájanú mrkvu, cuketu, zeler, papriku a krátko popražíme. Vložíme bulgur, osolíme, okoreníme a zalejeme predpísaným množstvom vody.
2. Privedieme k varu a varíme približne 15-20 minút. Následne vypneme, vmiešame hrášok s nakrájanou čerstvou mätou, premiešame a necháme prikryté približne 20 minút.
3. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.

V konvektomate - bulgur zalejeme predpísaným množstvom vody, osolíme, varíme na pare približne 25 minút a následne pokračujeme na horúcom vzduchu pri 180°C približne 15 minút. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler, cuketu na kocky, papriku zelenú, hrášok, osolíme, okoreníme, pridáme čerstvú nakrájanú mätu a vmiešame do uvareného bulguru. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.

Náš tip: Namiesto vody odporúčame zaliať bulgur vývarom.