Kurací rezeň so sézamom a zemiakovým šalátom
10 porcií
2hod 30 min
stredne náročné

Potrebujeme:

  • 1000g kuracie mäso
  • 200g obaľovacia zmes SEZAM
  • 1700g zemiaky
  • 500g zmes na zemiakový šalát ATC
  • 100g vajce na tvrdo
  • 200g tatárska omáčka alebo majonéza
  • horčica, soľ, korenie, cukor

Technologický postup:

  1. Zemiaky uvaríme v celku na pare v konvektomate „al dente“, necháme vychladiť a nakrájame na kocky, mierne osolíme. Necháme odležať.
  2. Následne pridáme zeleninu - Zmes na zemiakový šalát ATC a podľa zvyklostí tatarku alebo majonézu. Nakoniec opatrne vmiešame natvrdo nakrájené vajce a podľa potreby 
    dochutíme soľou, cukrom, korením a horčicou.
  3. Kuracie mäso naklepeme, nesolíme, namočíme do vody a hneď vkladáme do obaľovacej zmesi so sezamom. Následne smažíme vo fritéze dozlatista.