Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou
10 porcií
1hod 30 min
stredne náročné

Potrebujeme:

  • 1000g Zemiakové cesto (knedľa)
  • 1300g bravčové mäso mleté
  • 10g Paprika mletá, sladká Prestige
  • 100ml bravčová masť (olej)
  • 200g cibuľa
  • 2000g kapusta kvasená
  • soľ, korenie, cukor, rasca
  • bylinky lyofilizované Prestige

Technologický postup:

  1. Bravčové mäso mleté osolíme, okoreníme, pridáme bylinky Prestige, orestujeme na panvici a necháme vychladnúť.
  2. Zemiakové cesto zmiešame s predpísaným množstvom vody, poriadne zamiesime a necháme 5 min. odstáť.
  3. Cesto vyvaľkáme a tvarujeme guľky, ktoré plníme vychladnutým mäsom. Varíme v osolenej vode 25 - 30 min. (V konvektomate pripravujeme na pare 30 - 35 min.)
  4. Cibuľu orestujeme na masti do sklovita, pridáme rascu, papriku Prestige, kvasenú kapustu, podusíme a dochutíme soľou a cukrom.