Plnené zemiakové šišky s horčicovou omáčkou 
(suroviny na 10 porcií)

Potrebujeme:
zemiaky 910g 
zemiakové cesto exclusive 1000g
múka hladká špeciál 200g
voda 1000ml
olej 60ml 
droždie instantné ATC 25g 
žĺtok 60g 
trvanlivé mlieko ATC 100ml 

Plnka:
kúpeľná saláma Váhala 300g
syr Eidam 250g
kyslá smotana 300ml

Horčicová omáčka:
múka hladká špeciál 150g
maslo čerstvé ATC 80g
olej 70ml
cibuľa 50g
horčica Dijonská Mautner Markhof 200g
trvanlivé mlieko ATC 1200ml
voda 1000ml
trvanlivá smotana 20% 100ml
med 30g
pór, citrónová šťava, soľ

Príprava:
Šišky: Zemiakové cesto Exclusive premiešame s predpísaným  množstvom vody a pridáme varené prelisované zemiaky, podľa chuti osolíme. Ďalej pridáme olej, múku, žĺtok, kvasnice a mlieko. Zamiesime cesto a tvarujeme šišky, ktoré plníme salámovou plnkou. Cesto vygúľame na 1,5 cm plát, vykrájame koliečka, naplníme plnkou a tvarujeme guličky, ktoré mierne stlačíme do podoby šišky. Šišky kladieme na vymastený plech (resp. papier na pečenie), potrieme olejom alebo masťou a pečieme pri 170°C cca 20 minút.

Plnka:
Kúpeľnú salámu nakrájame nadrobno, zmiešame s postrúhaným tvrdým syrom a kyslou smotanou.
Horčicová omáčka: Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na masle a oleji do sklovita, pridáme múku a krátko osmažíme. Mlieko s vodou privedieme do varu v hrnci, vmiešame vychladnutú zápražku, prešľaháme a prevaríme. Nakoniec pridáme horčicu, med, zjemníme smotanou a podľa potreby dosolíme a ochutíme citrónovou šťavou. Pri výdaji ozdobíme pórom.

ATC TIP: 
Zemiakové cesto Exclusive dodá jedlu jedinečnú chuť a vláčnosť počas celého výdaja jedál. Odporúčame najmä pri zníženej kvalite zemiakov v tomto ročnom období!

naspäť na recepty